Carta

Come y bebe que la vida es breve

Donde el otro mete el pico, mete tú el hocico

  • Burrata fresca
    13
    con pesto rojo de avellanas y aguacate cítrico
  • Ensalada thai de calamar braseado
    12
    vinagreta acidulce picante y albahaca
  • Chipirones salteados al wok
    13
    con guacamole y dos aliolis
  • Huevos semi-rotos
    12,5
    a baja temperatura con virutas de jamón
  • Tortilla trufada
    13
    en espuma de patata “al momento”
  • Nachos con su chili de carne
    11
    pico de gallo y crême fraîche
  • Croquetas de guiso
    10
    de pollo rustido y kimchee
  • Risotto de piñones trufado
    11
    con setas y parmesano
  • Taco de cochinita pibil
    9
    con guacamole, dados de mango y cilantro fresco
  • Patatas bravas
    9
    estilo Maracca
  • Huevo poché
    5,5
    espuma trufada y setas salteadas
  • Salpicón de pulpo braseado
    14,5
    patata fondant, tomillo y emulsión de ajada

Pan con pan, comida de tontos

  • Tostas crujiente de pulpo y aguacate cítrico
    7
    emulsión de chile chipotle y pico de gallo
  • Cubanito de pork belly meloso
    9
    con mostaza de estragón, queso cheddar y pan cubano
  • Hamburguesa de entraña especiada
    11
    en pan brioche con panceta melosa rustida y encurtidos con mostaza picante
  • Pan bao de pato confitado
    9
    con encurtidos, hoisin casera, queso de cabra y manzana ácida

Lo que no mata, engorda

  • Lomo alto de vaca rubia gallega
    22
    patatas en dos cocciones especiadas y chimichurri de chile dulce
  • Tartar de solomillo
    18
    con crujiente de pan negro y helado de mostaza
  • Costillas melosas glaseadas en yakinitu
    17
    maíz tierno tostado, emulsión de chile chipotle, patata fondant y tomillo limonero
  • Canelón glaseado de gambón y velouté de sus cabezas tostadas
    14,5
    espuma de tomates al wok con jengibre y albahaca - idiazabal y cherry escabechado picante
  • Tataki de atún rojo escabechado en sanbaizu
    18
    ajoblanco cremoso - salsa de tomates al wok con soja y jengibre - maíces tostados y albahaca dulce
  • Arroz cremoso de pulpo
    17
    setas de temporada y cebolleta

No se hizo la miel para la boca del asno

  • Tarta fina de manzana ácida
    6
    y helado de vainilla
  • Brownie
    6,5
    con crumble de vainilla y helado de pistacho
  • Chessecake
    6
    Estilo USA
  • Mojito
    7,5
    en texturas
  • Choco, lima, coco y curry
    7
  • Bizcocho esponjoso anisado al ron
    7
    coulis de arándanos y cardamomo, toffe, streussel maldon, helado de frambuesa, violeta y grosellas